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02 PAUSCHALPREISTEIL - Gebäude - Hochbau

02.26 Tischlerarbeiten DIN 18355 - Einbaumöbel / Sonstiges

05 PAUSCHALPREISTEIL - Gebäude - Technische Anlagen Küchentechnik

Hinweise zur Vorbereitung der LEED Zertifikation siehe Abschnitt Technische Anlagen Haustechnik

Hinweis LEED COMMISSIONING siehe Abschnitt Technische Anlagen Haustechnik

ALLGEMEINE QUALITÄTSKRITERIEN FÜR KÜCHENTECHNIK ALLGEMEINE QUALITÄTSKRITERIEN FÜR KÜCHENTECHNIK Vereinfachte Schreibweise: AG = Auftraggeber AN = Auftragnehmer (Bieter) GN = Gastro-Norm Z.-Nr. = Zeichnungsnummer CrNiSt = Chrom-Nickel-Stahl, Werkstoff 1.4301 Werkstoffe: Alle Gerätebauteile einschließlich der Unterkonstruktionen sind, sofern in der Positionsbeschreibung nicht anders angegeben, mindestens aus Chrom-Nickel-Stahl, Werkstoff-Nr. 1.4301 zu fertigen. Verarbeitung: Alle Schnittflächen, Kanten usw. sind sauber zu entgraten und zu schleifen. Schweißnähte sind glatt zu schleifen und dem Schliff anzupassen. Schweißpunkte und -nähte müssen frei von Verfärbungen, porösen Stellen und Rissen sein. Alle Schraubverbindungen sind mit nichtrostenden Schrauben aus CrNiSt auszuführen. In den zugänglichen Bereichen der Einrichtungen, Geräte und Wagen (Schrankräume, Installationsfächer, freie Unterseiten von Deckplatten und Borden etc.) dürfen keine freien Schraubenenden,  abstehende Bolzen oder Haltebleche etc. vorhanden sein. Alle sichtbaren Oberflächen der aus CrNiSt gefertigten Teile sind einheitlich matt geschliffen auszuführen. Durchführungen für Rohrleitungen und Kabel in die Geräte und Einrichtungen sind sauber gerundet auszuführen, zu entgraten und mit Kantenschutz zu versehen. Blenden und Abdeckungen, die zu Wartungszwecken regelmäßig geöffnet werden müssen, sind nicht mit Silikon etc. zu verkleben. Es sind verschraubte Abdeckungen mit Dichtlippen vorzusehen. Die Verarbeitung von Oberflächen, Verkleidungen, nutzbaren Innenräumen aller Geräte und Einrichtungen ist reinigungsfreundlich auszuführen. Notwendige Fugen, soweit gemäß Positionsbeschreibung zulässig, sind als Haarfugen auszuführen. Die Geräte und Einrichtungen müssen so gebaut sein, dass Wartungs- und Reinigungsarbeiten leicht und gefahrlos möglich sind und alle verschmutzten Stellen leicht zugänglich sind. Bedienungselemente sind übersichtlich und frei zugänglich anzuordnen. Ein verdeckter Einbau hinter Revisionsblenden, in Maschinen- oder Installationsfächern ist nicht zulässig. In für die Küche nutzbaren Schrankräumen oder Unterbauten dürfen sich keine offen verlegten Elektro- und Sanitär- und Kälteleitungen, Hohlwanddosen etc. befinden. Maschinenfächer und Installationsfächer: für Elektro/Kälte/Wasser/Abwasser sind von für die Küche nutzbaren Fächern zu trennen und gemäß Positionsbeschreibung mit abschließbarer Flügeltür oder verschraubter Blende auszuführen. Dauerelastische Fugen: Die dauerelastischen Fugen für Wand- und Bodenanschlüsse der Sockelblenden, Unterbauten, Deckplatten etc. sind in die Einheitspreise einzuberechnen. Maximale Fugenbreite 5 mm. Ausführung der Fugenabdichtung gemäß IVD-Merkblättern. Beschriftungen an den Geräten: Fremdsprachige Beschriftungen an den Geräten oder an einzelnen Apparate-Bestandteilen sind unzulässig. Die Beschriftungen sind so anzufertigen, dass Sie durch die fortlaufende Unterhaltsreinigung nicht verloren gehen. Skalierungen geprägt oder gelasert, Beschriftungen als gefräste Schichtstoffschilder. Anzeige- und Messinstrumente: Anzeige- und Messinstrumente müssen grundsätzlich den gesetzlichen Prüf- und Eichvorschriften und den neuesten SI-Messeinheiten entsprechen. Geräteinstallation allgemein: Bei allen elektrischen Geräten ist die innere Verkabelung der eingebauten Bedienungselemente werkseitig betriebsfähig auf das eingebaute Anschlussklemmbrett bzw. den Anschlusskasten endend auszuführen. Kabeleinführungen sind so abzudichten, dass kein Schwitzwasser eindringen kann. Die angegebenen Schutzarten sind einzuhalten. Die Wasserinstallationen innerhalb der Geräte  müssen im Unterbau anschlussfertig gut zugängig sein. Die Geräte sind servicefreundlich auszuführen. Bei eingebauten bzw. fest aufgestellten und angeschlossenen Geräten müssen alle Steuerelemente, Heizstäbe, Anschlusspunkte für Strom, Gas, Zentralkälte und Wasser von vorne gut zugänglich sein. Einbausteckdosen: im Küchenbereich (in Arbeitstischen und Kochblöcken) sind Edelstahlsteckdosen mit Klappdeckel einzubauen. Schutzart IP64 (bei geschlossenem Deckel), Schlag-, strahl- und spritzwassergeschützt. Bruch- und schlagsicheres Gehäuse mit Klappdeckel aus CrNiSt, für Wand- und Geräteeinbau geeignet, sowie abnehmbar zur Reinigung, ohne Demontage der gesamten Steckdose. Rollen für fahrbare Arbeitstische, Geräte und Wagen: Falls im LVZ-Text nicht anders gefordert, sind diese Gerätschaften mit 4 Lenkrollen in rostfreier Antistatikausführung gemäß DIN 18867-8 (Kunststoff) anzubieten, 2 Rollen jeweils feststellbar. Rollen mit Spurlosbereifung und Fadenschutz, Rollendurchmesser mind. 125 mm. Verzinkte Ausführungen sind nicht zulässig. Als Stoßschutz sind nicht abfärbende massive Abbweisrollen bzw. Stoßschutzecken vorzusehen (ausgenommen Einfahrgestelle für Geräte und Rollis). Edelstahl-Rollen: Wartungsfreie Leichtlauf-Lenkrollen mit Gehäuse aus Edelstahl, Werkstoff 1.4301, gepresst, mit 2-facher Kugellagerung im Drehkranz, mit Drehkranzabdichtung. Sämtliche Einzelteile inkl. Achsmaterial in rostbeständiger Ausführung. Radachse verschraubt, Oberfläche gleitgeschliffen. Laufbelag aus hochwertigem, thermoplastischem Gummi-Elastomer (TPE). Stoffschlüssige, unlösbare Verbindung mit dem Radkörper. Felge und Radkörper aus bruchfestem Polypropylen. 2 von 4 Lenkrollen jeweils mit Feststeller mit zusätzlicher Kugellagerabdichtung. Gastronorm–Behälter und -Deckel: Werkstoff:CrNiSt Gastronorm-Behälter und -Deckel entsprechend EN 631 gefertigt. Behälter nahtlos tiefgezogen mit umlaufender Stapelschulter, stapelbar, mit umlaufender Randverprägung. Verstärkte Ecken. Gastronorm-Deckel tiefgezogen mit Griffmulde und Steg, passend zu angebotenen Behältern. Deckel im Inneren mit zusätzlicher Verprägung und mit umlaufender Randverprägung. Alle in den einzelnen Titeln enthaltenen GN-Behälter sind von einem Hersteller anzubieten, um die Stapelfähigkeit nicht zu beeinträchtigen und den Sortieraufwand gering zu halten.

05.01 Klasse A - Thermische Geräte und Installationswände

05.02 Klasse A - Arbeits- u. Spültische, Kühlschränke, Ausgüsse

05.03 Klasse A - Spülmaschinen und Nassmüllentsorgungstechnik

05.04 Klasse A - Ausgabetheken

05.05 Klasse A - Küchen- und Kaffeemaschinen

05.06 Klasse A - Regale

05.07 Klasse C - Bewegliches Gerät

05.08 Klasse A - Kühlzellen

05.09 Klasse A - Kleinkältetechnik

05.10 Pläne, Anschlussarbeiten, Inbetriebnahme, Dokumen

08 PAUSCHALPREISTEIL - Bestandsunterlagen und Bestandspläne

08.07 Bestandsdokumentation Küche