Projektbeschreibung
Gegenstand des Bauvorhabens ist der Neubau einer Hüttenkäserei mit direkter Anbindung an den bestehenden Betriebsstandort sowie der Neubau eines Reifungszentrums für Hartkäsespezialitäten im Auftrag der Bayernland eG mit Sitz in Nürnberg. Das Vorhaben umfasst neben den Produktions‑ und Reifeflächen auch die erforderlichen Außenanlagen, Verlade‑ und Logistikbereiche sowie unterirdische, wärmegedämmte Transportverbindungen zwischen Neubau und Bestand.
Das Bauvorhaben wird auf den Flurnummern 2021/10, 2018, 2013/2 und 2013/4 errichtet. Die geplante Oberkante Fertigfußboden liegt bei 383,50 m über NN und damit rund 0,50 m über dem bestehenden Gelände. Baurechtlich ist die Anlage der Gebäudeklasse 5 gemäß BayBO zuzuordnen und aufgrund ihrer Nutzung als Sonderbau einzustufen.
Die Gesamtanlage besitzt eine Grundfläche von rund 5.800 m² und einen Bruttorauminhalt von etwa 58.100 m³. Die Hüttenkäserei umfasst ca. 4.100 m² bei einer Gebäudehöhe von etwa 10 m, ergänzt durch eine Teilunterkellerung mit ca. 450 m². Das Reifelager verfügt über eine Grundfläche von rund 1.700 m² und eine Gebäudehöhe von ca. 9 m. Die Flächen‑ und Volumenangaben basieren auf gerundeten Werten gemäß DIN 277.
Die Baukonstruktion erfolgt auf Stahlbeton‑Einzelfundamenten und Bodenplatten. Die Hüttenkäserei wird überwiegend in Stahlbeton‑Fertigteilbauweise errichtet, wobei die glatten Vollbetoninnenwände zugleich den hygienischen Anforderungen der Nass‑ und Reinräume entsprechen. Die Außenwände werden als gedämmte Fertigteilkonstruktion mit hinterlüfteter Metallkassettenfassade ausgeführt. Das Reifelager besteht aus Stahlbetonstützen mit Stahl‑Dachfachwerkträgern und einer Außenhülle aus hygienischen Kühlpaneelen innen sowie gedämmter Trapezblechkonstruktion außen. Die Dächer werden als gedämmte Warmdächer auf Stahltrapezprofilen hergestellt.
Die Produktionsbereiche sind als Reinräume ausgeführt und mit gefliesten Gefälle‑Industrieböden, Edelstahlabläufen sowie glatten, fugenarmen Betonoberflächen ausgestattet. Türen bestehen aus Edelstahl, Fenster sind nur an technisch unkritischen Stellen vorgesehen. Die klimatischen Bedingungen werden über zentrale raumlufttechnische Anlagen geregelt. Ergänzend entstehen Grau‑ und Schwarzbereiche für Logistik, Kühlung, Technik, Qualitätskontrolle sowie Büro‑ und Sozialnutzungen, die über robuste Industrieestriche und überwiegend massive Innenwände verfügen. Die interne Anbindung an den Bestand erfolgt über unterirdische, wärmegedämmte Transporttunnel.
Der zentrale Reiferaum umfasst ca. 1.700 m² bei einer lichten Höhe von 9 m und wird für ein Reifeklima von etwa 12 bis 14 °C bei rund 95 % relativer Luftfeuchte ausgelegt. Die Böden werden fugenlos ausgeführt, die Raumhülle besteht aus flächenbündigen Kühlpaneelen. Lüftungs‑ und Klimatechnik sind im Dachraum angeordnet. Für den Warenumschlag werden drei Verladeboxen mit umlaufenden Andockdichtungen errichtet, die einen witterungsgeschützten und hygienisch sicheren Betrieb gewährleisten.
Arbeitsbeschreibung
Gegenstand der Ausschreibung ist ein klar gegliedertes Trockenbau Leistungspaket für die HK Hüttenkäserei.
Auszuführen sind nichttragende Trockenbauwände als Metallständerwände mit beidseitiger Beplankung, mineralischer Dämmung sowie luft /schalldichten Anschlüssen und definierter Oberflächenqualität (Standard Q2, in sichtbaren Bereichen höhere Qualitätsstufe).
Feuchtbereiche sind mit Feuchtraumplatten bzw. geeigneten Vorsatzschalen berücksichtigt; brandschutztechnische Anforderungen werden gemäß Planung umgesetzt.
Zum Leistungsumfang gehören außerdem Installationswände und Vorsatzschalen, gleitende Deckenanschlüsse sowie übliche Tür /Fensteröffnungen und Anschlussdetails (z. B. an Fassaden bzw. Massivbauteile, inkl. Kantenschutz).
Ein weiterer Schwerpunkt sind abgehängte Mineralwolle Unterdecken inklusive Randanschlüssen, ergänzt um die erforderlichen Aussparungen für Einbauleuchten und Lüftungsauslässe.
Abgerundet wird die Leistung durch systematisch erfasste Öffnungen/Aussparungen, Revisionsöffnungen sowie Auswechselungen und Anarbeitungen an haustechnischen Komponenten.
